桂花赤豆刨冰
配方（成品3500g）
赤豆30kg砂糖420g
桂花30g
操作要點
將赤豆去除雜質，用水洗凈，濾干，加水1200g，在旺火上煮沸后改用小火燜至酥爛，離火冷卻至6℃。砂糖與水共1600g，加熱至70℃過濾，濾液再加至90℃，10min，冷卻至5℃待用。桂花用100g水加熱至90℃，冷卻至70℃時，加人糖液成桂花糖液，冷卻至5℃待用。食時，每杯放赤豆100g，桂花糖漿250g，并在杯上放刨冰約25g，用杯子
或模具稍壓一下。
產品特點
該品呈淡紅至赤紅色，具有桂花與赤豆的復合香味，上層為白色冰花，中層為淡紅液體，下層沉淀有赤豆。
配方（成品3500g）
赤豆30kg砂糖420g
桂花30g
操作要點
將赤豆去除雜質，用水洗凈，濾干，加水1200g，在旺火上煮沸后改用小火燜至酥爛，離火冷卻至6℃。砂糖與水共1600g，加熱至70℃過濾，濾液再加至90℃，10min，冷卻至5℃待用。桂花用100g水加熱至90℃，冷卻至70℃時，加人糖液成桂花糖液，冷卻至5℃待用。食時，每杯放赤豆100g，桂花糖漿250g，并在杯上放刨冰約25g，用杯子
或模具稍壓一下。
產品特點
該品呈淡紅至赤紅色，具有桂花與赤豆的復合香味，上層為白色冰花，中層為淡紅液體，下層沉淀有赤豆。
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