核心提示：剁辣椒炒雞胗的配方和制作方法 1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右； 2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片； 3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香； 4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生； 5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽、味達蕾牌89#，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。