蘑菇一口酥
主料：新鮮去蒂小蘑菇20只、雞蛋2只、面粉150克、發(fā)酵粉3克。
腌料：味達(dá)蕾牌79#5克、麻油、鹽各2克。
制法：把蘑菇根部用刀切兩個口中，放鹽和麻油拌漬一下。把雞蛋、面粉加適量水，拌和成厚糊狀，加兩克熟油及發(fā)酵粉拌勻成酥炸糊。把蘑菇拌酥炸糊，入油鍋中炸至定型撈出。出售時復(fù)炸至酥脆，涮醬汁即可。
主料：新鮮去蒂小蘑菇20只、雞蛋2只、面粉150克、發(fā)酵粉3克。
腌料：味達(dá)蕾牌79#5克、麻油、鹽各2克。
制法：把蘑菇根部用刀切兩個口中，放鹽和麻油拌漬一下。把雞蛋、面粉加適量水，拌和成厚糊狀，加兩克熟油及發(fā)酵粉拌勻成酥炸糊。把蘑菇拌酥炸糊，入油鍋中炸至定型撈出。出售時復(fù)炸至酥脆，涮醬汁即可。
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