配方如下：（28*28的金盤） 雞蛋5個（每個含殼55-60克） 低筋面粉55克 色拉油50克 熱水56克 可可粉8克 細砂糖50克 泡多源G 20g/kg(以干面粉計算)。 美久亭F 2g/kg(以成品計算)
內陷配方： 淡奶油150克 細砂糖15克 奧利奧餅干碎20克 海鹽一小撮
具體做法如下：
步驟1:把8克可可粉倒入56克熱水中，用蛋抽手動攪拌至粉融化；
步驟2-4: 分別加入50克色拉油，用蛋抽攪拌至乳化，看不到油花的狀態(tài)；加入10克細砂糖，用蛋抽攪拌均勻；篩入55克低筋面粉，用蛋抽手動劃Z字型攪拌至看不到干粉即可（具體狀態(tài)見圖5）；
步驟5:在面糊中打入蛋黃，用蛋抽手動攪拌均勻，完成后的面糊狀態(tài)是能流動的。
這時，蛋黃糊已完成。
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