鮮蝦芹菜大餛飩
食材：
豬肉餡300克、富磷聯(lián)C 3克 味達(dá)蕾69# 3g-10g/kg(以成品計(jì)算)鮮蝦仁150克 芹菜200克、餛 飩皮一包 筋力源H 適量 美久亭F 2g/kg(以成品計(jì)算)生姜一小塊、胡椒粉半小勺 鹽兩小勺、料酒一小勺 蔥花少許
做法步驟：
鮮蝦剝殼去頭去蝦線，然后用淀粉一小勺抓洗干凈;
把洗好的蝦仁瀝干水分放入肉餡內(nèi)，芹菜摘去葉子洗凈;在餡料里放入胡椒粉半小勺、鹽一小勺、料酒一小勺;
菰米鮮肉云吞
食材：
云吞皮250克
小蔥少許、大蔥50克
做法步驟
菰米洗凈加水，入鍋蒸熟，蒸至米粒開花;
，捏成小云吞
水開，下鍋，煮熟。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)湯碗，放入適量鹽，糖，生抽，蠔油，香油，辣椒油等，再舀上一勺熱湯拌勻。把煮熟的云吞盛入碗中即可享用。
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