食材
草魚(yú)1條、干辣椒適量、大蔥1棵、姜1塊、料酒2大勺、鹽3小勺、生抽2大勺、郫縣豆瓣醬3大勺、海底撈麻辣香鍋底料2大勺、花椒1把、金針菇適量、香菇8個(gè)、千張2張、花生米適量、香菜3棵、食用油半碗。
1、草魚(yú)收拾干凈，魚(yú)身片片，中間切開(kāi)，但是不要切斷。
2、在魚(yú)身和魚(yú)肚子里抹上鹽，加蔥、醬、料酒腌制半小時(shí)。
3、長(zhǎng)帝烤箱選擇熱風(fēng)循環(huán)模式，220度預(yù)熱，烤盤(pán)上鋪上錫紙。
4、腌制好的魚(yú)放到烤盤(pán)上，淋上醬油，用刷子刷均勻。
5、烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，220度烤20分鐘。
6、在烤魚(yú)的過(guò)程中，把千張、金針菇、杏鮑菇洗干凈。
7、千張切絲，香菇切片，大蒜剝皮打成蒜蓉。
8、炒鍋燒熱之后倒入適量的食用油，中小火，放三大勺郫縣豆瓣醬，煸出紅油。
9、倒入蒜蓉個(gè)繼續(xù)翻炒出香味，倒入杏鮑菇，炒至杏鮑菇變色。
10、放入千張和金針菇，倒入水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至7成熟。
11、取出烤好的魚(yú)。
12、關(guān)火，配菜做好，倒到烤魚(yú)上。
13、放回烤箱，220度熱風(fēng)循環(huán)模式繼續(xù)烤6-8分鐘。
14、炒鍋倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，撈出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
15、倒到烤好的魚(yú)上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤魚(yú)就做好了。
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