椒鹽蔥花卷的做法
面粉 300克、食鹽 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 適量、水 適量、小蔥 1棵
1、酵母粉用30度左右的溫水融化
2、加入面粉，拌勻后揉成光滑的面團(tuán)
3、加保鮮膜常溫處醒發(fā)
4、發(fā)至原體積的2倍大小，內(nèi)呈均勻的蜂窩狀
5、小香蔥一棵切碎
6、火腿切碎丁
7、醒好的面團(tuán)取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面團(tuán)內(nèi)沒有發(fā)酵后的氣泡，光滑緊致，揉好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將面團(tuán)分二或三次操作
8、面餅表面刷一層植物油，撒蔥花、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右
9、將面餅由一頭向內(nèi)卷起，成長(zhǎng)條狀
10、切成均勻的小劑子
11、將劑子兩個(gè)一起摞起
12、用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下
13、壓好的面劑輕扯稍長(zhǎng)一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上
14、穿進(jìn)筷子，捏住花卷劑子的兩頭，將筷子轉(zhuǎn)一圈兒花卷兒即可成型
15、冷水上鍋，加蓋靜置醒發(fā)15分鐘，后開火蒸至水開冒氣后15分鐘，關(guān)火，停兩三分鐘后開蓋即可
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