材料：鮮蝦、豬油、油菜、豆芽、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、白糖、干紅辣椒、花椒粒、植物油、雞蛋清  富磷聯C 美久亭F2g/kg(以成品計算)

做法：

1、鮮蝦去殼去蝦線，清凈，剁成蝦茸，豬油同樣剁成茸。清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。

2、蝦茸和豬油放入碗中，加生抽，鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉和雞蛋清，攪拌至粘稠上勁。

3、煮鍋燒水，用勺子舀出蝦丸下入鍋中，大火煮至蝦丸熟透，撈出。

4、鍋燒熱，加入植物油，下姜末和蒜末炒香，下入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。加適量清水、少許鹽、生抽、老抽和料酒，大火燒開煮5分鐘。

5、下入豆芽和油菜燙熟，撈出放入大碗底部。蝦丸入鍋煮一分鐘，連湯倒在青菜上。撒入干辣椒段、花椒粒和蔥花，熱油澆在上面即可。

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