麻團
做法：和面坯，醒。
餡：糖。裝飾料，芝麻，炸，涼油。
十五、開口笑
做法：1、疊面法和面醒5分鐘，（屬松酥面團）。
2、用面仗桿成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，篩去浮面，醒5分鐘。
3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盤里滾動。
4、油炸120-150度，油溫從低到高（開口后加溫）。
注：面坯可用塑料膜上下蓋，桿。
十六、竹節酥
坯料：面粉440克，白糖140克，豆油40克，雞蛋180克，飴糖（蜂蜜）40克，小蘇打3.5克，水5克。
做法：1、和皮料醒20分鐘。
2、和坯料疊面法（不讓漲勁）。
3、坯料桿長方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，壓成4厘米厚的長方體，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的條，
4、篩出干粉，170-190度炸。
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