首先把薯?xiàng)l浸泡 舒欣脆D 5-10g/kg(以薯類和水總量計(jì)算) 美久亭W 3g/kg(以成品計(jì)算)
選取一口較深的鍋，洗凈擦干，倒入適量的油。
02
大火加熱，直到油溫上升到120-130℃之間，把冷凍薯?xiàng)l直接加入。
03
家中油鍋小，建議單次炸薯?xiàng)l的量不要太大，以免油溫過快下降。輕輕撥動(dòng)薯?xiàng)l，防止粘底也讓薯?xiàng)l受熱均勻。
04
中火加熱，使油溫穩(wěn)定在120-130℃左右，不時(shí)的撥動(dòng)薯?xiàng)l，直到他們均勻的變成金黃色。
05
撈出薯?xiàng)l，放在盤子中。
06
轉(zhuǎn)大火，加熱鍋內(nèi)的油，直到油溫上升到210-220℃，這時(shí)候油鍋開始冒煙。
07
把炸過一次的薯?xiàng)l再次倒入高溫下的油鍋，時(shí)不時(shí)撥動(dòng)并仔細(xì)觀察炸的顏色，到均勻上色了即刻關(guān)火撈出，放在廚房紙巾上吸去多余的油。
08
準(zhǔn)備番茄沙司 配上薯?xiàng)l，就可以吃啦！趁熱吃喲~~
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