表面裝飾：香蔥末、白芝麻
做法1、面粉、泡多源、佳多美干拌均勻、酵母用溫水化開、白糖加入面粉。
做法2、酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的溫水攪拌均勻，靜置幾分鐘。
做法2、酵母粉化開后均勻倒入面盆中播散。
做法3、逐次加入溫水揉光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。
做法4、醒發(fā)面團的時候來調(diào)制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵
做法6、攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個方向攪打上勁。
做法7、大蔥切末
做法8、切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大蔥末）
做法9、用時拌勻即可（加入大蔥后，餡料盡量不要提前拌，用時拌勻即好）
做法10、面團醒發(fā)至兩倍大（用手沾些面粉，戳一下面團不回縮即好）
做法11、醒發(fā)好的面團放在案板上揉勻排氣。
做法12、揉勻的面團搓長下劑子（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些）
做法13、下好的劑子團圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。（第一次做不要貪心大餡，餡和皮的比例1：1比較合適）
做法14、所有依次包好后再次醒10分鐘左右。（澤瑞媽包包子不好看，不給大家做示范了）
做法15、鍋中放少許底油，碼入醒發(fā)好的包子小火煎至底邊稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）
做法15、倒入面粉水后，快速蓋上蓋子，中小火燜煎。
做法16、煎至水份基本收干，打開蓋子，撒上香蔥末、白芝麻，小火煎1分鐘左右即好。
做法17、看一看，金黃的底，喧軟的皮。
小竅門：調(diào)面糊水如果沒有經(jīng)驗，最好少放面粉，過于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟。
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