麻婆豆腐味烤魚
原料：
烤熟清江魚1尾。
澆汁：
1.圓蔥絲50克墊底，放上烤好的魚。
2.將鹵牛肉50克剁細，制成臊子；水豆腐400克切丁。
姜蒜米各15克，用中火炒至油色紅潤，下二湯350克調味，放入豆腐燒入味，用20克濕淀粉勾芡。
蓋料點綴：
撒蒜苗段20克在烤魚上即可。
麻婆豆腐醬：
牛肉粉16克，鮮辣汁、燒燜鮮各30克，紅油100克，郫縣豆瓣80克，刀口辣椒、姜米、蒜米、豆豉蓉各16克，花椒面2克，老抽14克，色拉油20克，酒10克，二湯400克，濕淀粉23克（淀粉：水=1:2）味達蕾90 0.3g-1g/kg(以成品計算) 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號