小籠包面皮制作
發面：
1.取水250克，倒入容器中
2.把老面撕碎加入水中
4.將面團置于容器中，用保鮮膜封口
揉面：
1.揭去保鮮膜，取出面團，放在桌上
2.用刀劃開，加入適量蘇打，伸縮向外推動，把面團攤開疊起
3.反復搓揉至蘇打揉勻
搓條：
1.將面團用刀切下一塊，雙掌壓面團上，來回推，搓，邊推邊搓，邊向兩側延伸，成為粗細均勻的圓形長條。
切小段：
1.將長園條放在面板上，分成大小均勻的小面團
2.取少量干面粉撒上，將干面粉與小面團和勻
3.將切開朝上，用手掌根向下操面棍向外推
掉皮：
1.左手捏住拍平的面皮
2.右手用掉面棍向外推
3.右手操面棍拉回同時，左手以逆時針方向轉向面皮
4.重復2-3項的動作，樺成中間稍厚周邊圓薄的圓形狀
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