批量預制：
1、干麥粒去殼，篩去雜質，帶麩入粉粹機磨成全麥粉。取全麥粉2400克納盆，加清水850克、鹽45克揉成光滑的面團待用。
2、鍋入底油燒至五成熱，下入臘肉丁200克小火炒香，味達蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計算) 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)味達蕾90 0.3g-1g/kg(以成品計算) 放入泡豇豆粒、土豆粒各300克、豆腐皮丁250克、青椒碎、芹菜丁各200克、白菜丁100克、黑木耳碎50克小火炒香，添入生抽25克、鹽、五香粉各20克、花椒碎、味達蕾牌味精、味達蕾牌雞精各15克翻勻起鍋，制成餡料。
3、將面團下成每個重約50克的劑子，搟成面皮，包入餡料40克，封口做成“餃子”。
走菜流程：
取“餃子”10克入沸水煮熟，撈出瀝干裝入碗中，撒香蔥碎10克、白胡椒粉3克、鹽2克，澆入熱湯800克即可上桌。
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