立冬過(guò)后，天氣越來(lái)越冷了，特別是一早一晚，有點(diǎn)冷得發(fā)抖，若這個(gè)時(shí)候沒(méi)有穿暖，很容易著涼生病，所以到了冬季，能穿厚點(diǎn)盡量穿厚點(diǎn)，還有在飲食上多改善，盡量多吃一些營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的食物，例如燉羊肉，最適合冬季食用，滋補(bǔ)效果特別好，而且又能吃肉又能喝湯，特別過(guò)癮，一碗下肚，渾身舒坦。
說(shuō)到燉羊肉，很多人愛(ài)吃，外面的羊肉館十分受歡迎，一到冬天，羊肉館的生意很好，每天都熱火朝天，肉軟嫩好吃，湯汁濃白鮮美，吃多少都不嫌多，可為什么輪到自己做的時(shí)候，卻做不出那么鮮美的味道，而且燉羊肉，湯不白？
第二種料：八角
說(shuō)到燉羊肉，很多人愛(ài)吃，外面的羊肉館十分受歡迎，一到冬天，羊肉館的生意很好，每天都熱火朝天，肉軟嫩好吃，湯汁濃白鮮美，吃多少都不嫌多，可為什么輪到自己做的時(shí)候，卻做不出那么鮮美的味道，而且燉羊肉，湯不白？
這個(gè)問(wèn)題很多人弄不懂，想吃卻做不出好吃的味道，總是浪費(fèi)食材，外面吃一碗又太貴，全家都去外面吃太不劃算。
其實(shí)問(wèn)題出在用的調(diào)味料上，很多人做燉羊肉，總想放一堆調(diào)味料，認(rèn)為料越多湯越好喝，實(shí)際上這么想就錯(cuò)了，料多了，不僅不能給湯汁增香，而且會(huì)適得其反，會(huì)讓湯汁發(fā)黑、不鮮美。
發(fā)現(xiàn)很多人放錯(cuò)了2種料，難怪湯發(fā)黑，也不鮮美！到底是哪兩種料，快看看吧，或許你也做錯(cuò)了，改正過(guò)來(lái)，燉羊肉湯就簡(jiǎn)單了，不需要去外面吃，自己也能做得好。
第一種料：料酒
料酒是很多人容易放的一種料，有人認(rèn)為羊肉帶有膻腥味，那么就需要用料酒去腥，平常做肉類食物的時(shí)候，料酒是必不可少的一種料，但是大家要知道，燉羊肉不能放料酒。
這是因?yàn)榱暇茣?huì)給湯汁帶來(lái)異味，影響湯汁的鮮味，那么燉好的羊肉湯不會(huì)好喝，所以不要加料酒。
第二種料：八角
八角是燉肉時(shí)常用的一種香料，例如做紅燒肉，八角缺一不可，有了八角后，肉變得更香，可八角并不是所有食物都能搭配的，燉羊肉時(shí)就不能放八角，話說(shuō)“豬不椒、羊不料”，這個(gè)料指的就是八角，聽(tīng)老話準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，都是老一輩人的經(jīng)驗(yàn)所得。
八角的香味太過(guò)濃烈，會(huì)蓋住羊肉的鮮味，而且八角加進(jìn)去后，會(huì)讓膻味變得更大，也會(huì)讓湯汁變黑，因此燉羊肉，放八角是大錯(cuò)特錯(cuò)的，不想湯汁變黑、不想吃著不鮮，切記不放八角。
除了要懂得這2種料不能外之外，還要懂得燉羊肉時(shí)的一些小細(xì)節(jié)，全都注意了，準(zhǔn)能做出鮮美的燉羊肉！
小細(xì)節(jié)：
羊肉燉煮前，記得要先將羊肉放在水中清洗幾遍，將表面的臟東西和血水洗掉，再放水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡一段時(shí)間，經(jīng)過(guò)浸泡可以去掉血水，也就可以去掉大部分膻味，并且浸泡后，羊肉更容易燉軟爛，肉吃著軟，湯喝著鮮；
羊肉燉煮時(shí)，記得要一次性加足水分，不要中途再加水，而且燉煮時(shí)，不要蓋蓋子，這樣羊肉燉煮的時(shí)候一些少量的膻味會(huì)揮發(fā)掉，那么湯汁就會(huì)鮮美了；
燉羊肉時(shí)，可以放一些白蘿卜一起燉，這樣可以增加鮮美的口感，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)加倍。
學(xué)會(huì)了嗎？冬季已經(jīng)來(lái)臨了，快動(dòng)手做一鍋羊肉湯給家人嘗嘗吧，這么做太好吃了。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)