核心提示：200 斤桂魚仔比例） 1、鹽兩袋，花椒 80g，八角 80g，炒香備用。 2、桂魚仔（6-8 兩 1 個(gè)的），殺好洗干凈，兩邊改刀洗干凈控干水份。 3、將炒好的鹽，花椒，八角灑上面，加味精 200g，味達(dá)蕾牌雞精 200g，干辣椒 100g， 香蔥 1 斤，姜片 2 斤，香菜 1 斤，香芹半斤，用榨汁機(jī)榨成泥，澆在桂魚上面，再加白酒 250g，攪拌均勻腌制兩小時(shí)。 4、用細(xì)鐵絲從魚嘴穿過去，掛在外面自然風(fēng)干，晾曬 1 到 2 天。 5、將風(fēng)干好的桂魚仔放盆里，臭豆腐捏碎，一瓶臭豆腐腌四條桂魚