驢打滾屬于天津的傳統小吃，特點是入口軟糯、豆香餡甜，在眾多糕點中數它的名氣最大，深受廣大百姓的追捧，其實它的做法并不難，非常適合在家DIY的甜點，平常人稍微花點心思，都能把它做得有模有樣的，如果大家對它感興趣，不妨跟著我們來試試吧，相信大家都會愛上它的。
食材配料：糯米粉、黃豆粉、白糖、食用油、豆沙。
制作過程：
首先，在盆中倒入300克的糯米粉，加入適量的溫水和面，以及少許的食用油，它可以增強面團的彈性，同時，延伸性和可塑性也會更好一些，，好些人制作驢打滾的時候，容易把它忽略掉，然后，再用筷子順著同個方向，把它攪拌成棉絮狀，再將它揉成面團備用。
然后，在鍋中放入2勺的黃豆面（大約100克），開小火慢炒，把它的豆香味炒出來，直到把它炒至變色為止，狀態如上圖所示，再把它盛出，并且倒入碗中。
然后，在炒好的黃豆面中，加入1勺的白糖（喜歡甜些的就多放點），趁熱把它拌勻，直到它們完全融入在一起，拌好后，放置一旁備用。
然后，把糯米團搟成小圓餅，狀態如上圖所示，再把它們逐一放入熱水中燙軟、燙熟，直到把它們煮至漂浮上來為止，撈出后，瀝干水分盛入碗中備用，另外，大家也可以采用的蒸的做法，但是，速度會比較慢一些，嘴急的人，不妨試試就用燙的方法。
再用搟面杖不停的捶打糯米團（俗稱“打糕”），這樣從口感上來講，比單純的攪拌要好一些，吃起來也會更“糯”一些，然后，再順著同個方向，把它拌成粘性十足的面團，狀態如上圖所示。
再在案板上撒入適量的黃豆粉，再把糯米團搟成牛舌狀，再放入豆沙餡，三種原料層次感就區分出來了，然后，用工具把它平攤均勻，再從一頭開始卷起，直到把它卷成長筒狀，卷的時候，不僅力道要均勻，而且要把它壓緊、壓實。
最后，再把它切成大小相等的小塊，切的時候，提前在刀口上蘸點熱水，這樣就不容易粘，斷面處也會顯得平整些，驢打滾制作完成，口感軟糯香甜，喜歡的朋友不妨試試吧。
溫馨提醒：
用糯米粉和面時，溫水必須逐次添加進去，切忌一次性倒入，邊拌邊添，因為它的“吃”水性比面粉差，這樣蒸或者燙出來后的口感才會有韌性。
燙好的糯米團，要使勁的捶打，這樣吃起來才會有韌性，大家制作的時候要有充分的耐心，此步驟雖然特別費力，但是它是驢打滾的關鍵步驟，好些人就是沒有充分重視，所以做出來的效果較為軟塌，好吃才怪呢！
另外，炒黃豆粉的鍋必須保存無油無水狀態，炒的時候，務必開小火慢炒，直到把它濃郁的豆香味炒出來為止。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號