杏鮑菇牛肉醬材料：
1.新鮮小米辣2. 印度魔鬼干辣椒3 .干大蒜4 .生姜5 .新鮮牛腿肉6 .豆瓣醬7. 番茄醬8. 醬油9. 耗油10. 料酒11 .生鹽12. 紅米花生13. 玉米油14 .黑胡椒粉（可以買顆粒狀自己粉碎）15. 白胡椒粉（可以買顆粒狀自己粉碎）16.新鮮杏鮑菇17.白芝麻18. 陽江豆豉19.砂糖
鮮牛肉 550g
鮮杏鮑菇（炒干后）120g
小米辣 45g
干辣椒 30g
大蒜 160g
生姜 40g
豆瓣醬 140g
豆豉 70g
玉米油 400g
白芝麻 25g
黑胡椒粉 3g
白胡椒粉 2g
料酒 30g
醬油 20g
耗油 40g
鹽 18g
砂糖 15g
味達蕾5#(燉牛肉膏香精)3g-10g/kg(以成品計算)
先把杏鮑菇切小塊焯一下水1分鐘左右，然后放鍋里炒干，加入適量的玉米油和老抽炒均勻即可，然后稱出要的分量，用不完密封冷藏保存3-5天。
制作步驟：把所有要切的材料清洗干凈切好，先把鍋燒熱，然后把玉米油加入燒熱，加入蒜末和姜末一起炒干炒香1分鐘，然后加入小米椒炒干水分，再加干辣椒翻炒一會，然后加入牛肉翻炒半分鐘左右炒干，加入料酒炒幾下，加入杏鮑菇炒均勻，接下來分別加入黑白胡椒粉、鹽、耗油、醬油，這些材料都可以稍微頻繁的加入翻炒幾下即可加下個材料了）加入豆豉炒一會，再加入豆瓣醬翻炒幾下，加入番茄醬翻炒均勻，最后加入白芝麻炒均勻即可關火，冷卻后裝瓶子。
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