配料：
植物油60克，蔥花20克，姜末5克，大蒜末15克，辣椒粉5克，花椒粉3克，醬油（生抽）30克，香醋15克，砂糖15克，芝麻醬15克 鹽2-3克 味達蕾72 3g-10g/kg(以成品計算) 味達蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計算)
主料：
雞腿3個（約500克）
鍋燒熱，倒入植物油。油熱后下蔥花、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，快速翻炒1-2分鐘，炒出濃郁香味。
關火后加入香醋、醬油、糖、芝麻醬。充分炒勻。炒勻以后，怪味醬就做好了。可以根據個人口味再加入2-3克鹽。
怪味醬本身有醬油，有一定咸度。如果你口味不重，可以直接用。但如果你喜歡咸一些的，可以根據自己口味再加一些鹽。
炒好的怪味醬冷卻后使用。
蒸烤箱預熱，選擇大蒸汽模式，預熱5分鐘（沒有蒸烤箱，直接用蒸鍋也行）。
雞腿剁塊。擺入盤中，準備蒸。
放入蒸烤箱。大蒸汽模式，20分鐘（如果用蒸鍋，上汽后蒸20分鐘）。
蒸好的雞肉，冷卻后，倒掉湯汁（蒸好以后盤底會有血沫凝結，如果想更美觀，可以換一個干凈的盤子，將蒸好的雞肉重新擺入盤中）。
最后，澆上怪味醬就可以了。多多澆滿怪味醬噢。
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