果醬冬蓉酥的做法
【配方】
糕點粉
500g
碳酸氫銨
5g
白糖
200g
冬蓉餡
45g
奶油
200g
白砂糖粉
100g
雞蛋
200g
果醬
50g
發(fā)酵粉
【工藝流程】
糕點粉一揉勻一面團-一成型一烘烤一成品
【操作要點】
（1)制皮糕點粉過篩后置于臺板上開塘，加入白糖、奶油、雞
（2）成型面團分為30個劑子，每個劑子按扁搟開，包人冬蓉
餡15g，封口揉成圓球形，在球中間用食指按一個小坑（坑要深一
點）。果醬裝入紙筒，擠在每個點心的小坑內(nèi)即為生坯。
(3)烘烤生坯上盤，用中火烘烤10~15min，取出，趁熱撒上
白砂糖粉即成。
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】
松軟香甜，甜而不膩。
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