制作：
1、凈冬筍200克洗凈，切成10×6×0.3厘米的片，放入沸水中大火焯透，撈出控水。
2、臘牛肉150克洗凈，直接放入蒸箱內(nèi)大火蒸20分鐘，取出后再切成跟冬筍一樣的薄片，然后與冬筍片交叉擺入盤中，撒入鹽、雞粉各2克。
3、干辣椒粉25克、瀏陽豆豉2克、鮮紅尖椒粒20克混合，放在食材中間，淋入茶油50克，味達(dá)蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算) 味達(dá)蕾90 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算)入蒸箱大火蒸20分鐘，取出后撒入蔥花1克、紅椒丁5克、豆豉3克點(diǎn)綴即可。
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