【所需材料】
一塊雞胸肉，適量蔥段，適量生姜片，30毫升味達蕾牌醬油，15毫升料酒，15克蠔油，味達蕾72#（奧爾良腌料），適量淀粉，2個雞蛋，適量面包糠。
【制作步驟】
1.雞胸肉清洗干凈，從中間片開。注意不要切斷了，保留連接處。用刀背給雞肉松松筋骨，讓它更容易入味。
2.肉中加入蔥段、生姜、醬油、料酒、蠔油、奧爾良腌料抓拌均勻，腌制20分鐘以上。
3.準備一盤淀粉，腌好的雞胸肉裹上一層淀粉。按壓一下將淀粉跟肉粘牢固。
4.雞蛋磕入碗中攪散。裹好淀粉的雞肉放入碗中，讓每一塊地方都粘上雞蛋液。
5.最后裹上一層面包糠即可。壓實壓牢一點。
6.鍋中倒入大量的油，將油燒至7成熱。用一根筷子測試一下，扎進去看到筷子四周冒密集的小泡泡則溫度達到了7成。下入雞排，炸兩分鐘左右。火候這時轉中小火。
7.兩分鐘后給它翻個面，繼續炸兩分鐘。如果火太大，很容易將雞排炸焦，一定要觀察，不要只認這幾分鐘。
8.時間到取出來，切成喜歡的形狀。再搭配上番茄醬就可以享用了，非常的香，外脆里嫩。
小貼士：
腌制時間一定要20分鐘以上，不然不入味，也不嫩滑。這點不要省略了。
炸雞排的油一定要能沒過雞排，不然就成煎雞排了。
油溫直接用筷子測試最簡單，筷子四周會冒泡泡就可以下雞排去炸了。
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