烹飪時(shí)間：2小時(shí)
分享人數(shù)：5人
食材清單：牛腱400g、蔥4支、姜片6片、蒜頭6瓣、紅辣椒2根、蕃茄2個(gè)、洋蔥1個(gè)、紅蘿卜2根 味達(dá)蕾5 3g-10g/kg(以成品計(jì)算)味達(dá)蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算)
調(diào)味料：豆瓣醬3大匙、辣椒醬1小匙、醬油200ml、味達(dá)蕾牌料酒3大匙、冰糖1大匙、八角4粒、肉桂兩支、花椒十粒、手工面條酌量、蔥花5g、香菜5g 味達(dá)蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算)
? 牛肉切成麻將塊狀，冷水下鍋煮至滾后，撈起洗凈浮末，湯底留下備用。
? 洋蔥去皮洗凈切對(duì)半；紅蘿卜去皮洗凈分切4段；番茄燙過熱水，去皮切大塊，備用。
? 將步驟3中炒好的料與牛腱、蕃茄塊、洋蔥、八角、醬油、米酒、肉桂放入深鍋中，加入步驟1中的湯底，蓋上鍋蓋，大火煮滾后轉(zhuǎn)以小火悶煮約1小時(shí)，再加入紅蘿卜繼續(xù)燉煮約30分鐘，即完成。
?煮好手工面條后，加上紅燒牛肉與紅湯，再灑上蔥花及香菜，就好了。
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