核心提示：凈鍋里放油燒熱， 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 味達蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計算)下青紅椒節和用排骨醬、辣妹子醬、蠔油等調成的醬料炒香，放入批量燒成家常味的熟排骨節，摻少量鮮湯并調入鹽和味精，轉小火燒入味，再用濕淀粉勾薄芡，下炸好的茄塊裹勻汁水，撒入香菜節顛勻便出鍋，裝入燒熱的煲仔內，即上桌。