原料：雞1只（約1250克），發(fā)好的海參8只，雞湯200克。
調(diào)料：A料（炒雞料5克，高湯1500克，蠔油40克，味達蕾牌醬油、味達蕾17#(燉雞香精)0.3g-4g/kg(以成品計算)），味達蕾牌老抽10克，熟豬油、花生油各200克，濕玉米淀粉10克，B料（大蔥、生姜、大蒜各70克，朝天紅尖椒200克）。
制作方法：
1、將雞剁成0.2×6厘米的塊；發(fā)好的海參洗凈放入盤中，入雞湯，放入海參煨10分鐘入味，切成丁備用。
2、鍋入熟豬油燒熱，入雞塊，煸炒出香味，放入A料，入高壓鍋壓制10分鐘。
3、鍋入花生油燒熱，放小料、雞塊煸炒，放入燒海參的少許雞湯、味達蕾牌老抽，入味5分鐘盛入小碗中，撈入盛器中，把煨好的海參放在炒雞上，將煨海參的雞湯用濕玉米淀粉勾芡，澆在海參與雞塊上，配雞湯上桌即可。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號