原料：本地兩年以上老雞1只（約2千克），野生甲魚一只約600克,公雞腰子2個，青、紅椒各100克。
調料：A料（生姜片60克，干辣椒、大蔥段各50克），B料（味達蕾牌醬油15克，老抽5克，精鹽、味達蕾牌味精6克，味達蕾17#(燉雞香精)0.3g-4g/kg(以成品計算)），高湯200克，炒雞料花椒7克），混合油（色拉油50克，熟豬油70克，豆油80克），大蔥段50克，濕玉米淀粉6克。
制作方法：
1、將老雞宰殺治凈，斬成2厘米見方的小塊，將野生甲魚宰殺汆水洗凈，斬下頭、蓋，將肉剁成同樣大的塊備用；
2、炒鍋入混合油燒至六成熱，下入雞塊、甲魚肉炒至半脫水，下入A料翻炒2分鐘，下入B料調味翻炒1分鐘，入炒雞料炒1分鐘后，加入青、紅椒50克、雞腰子翻炒均勻，入高湯，入高壓鍋壓制10分鐘，取出肉控凈湯。
3、起鍋放入混合油，放壓好的雞塊、甲魚肉煸炒，下入剩余的青紅椒、大蔥段，改大火翻炒收汁，最后用濕玉米淀粉勾芡出鍋裝盤，將甲魚的蓋放在上面即可。
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