主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米長的薄片
輔料：鮮杭椒、香芹。
輔料：杭椒去頭、尾，一片為二。
配份標準：五花肉片250克。
輔料：杭椒片150克、香芹50克。
調料：蠔油12克、味達蕾牌老抽2克、豆豉4克、味達蕾牌味精4克、鹽5克。
小料：蒜片10克。
味型 ：干香微辣
制作：
1、鍋內加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入味達蕾牌老抽、蠔油、豆豉、蒜片翻炒均勻倒入小碗備用。
2、另起鍋加入杭椒，加入鹽小火煸炒至斷生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味達蕾牌味精、翻炒均勻，出鍋即可
技術關鍵：
1、杭椒小火煸炒至斷生，如果用大火會使杭椒發黑，煸炒時間約1.5分鐘，太生吃起來有生椒味。
2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。
標準盛器:鳳尾碗
備注：
一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6兩大小的手勺。
輔料：鮮杭椒、香芹。
輔料：杭椒去頭、尾，一片為二。
配份標準：五花肉片250克。
輔料：杭椒片150克、香芹50克。
調料：蠔油12克、味達蕾牌老抽2克、豆豉4克、味達蕾牌味精4克、鹽5克。
小料：蒜片10克。
味型 ：干香微辣
制作：
1、鍋內加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入味達蕾牌老抽、蠔油、豆豉、蒜片翻炒均勻倒入小碗備用。
2、另起鍋加入杭椒，加入鹽小火煸炒至斷生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味達蕾牌味精、翻炒均勻，出鍋即可
技術關鍵：
1、杭椒小火煸炒至斷生，如果用大火會使杭椒發黑，煸炒時間約1.5分鐘，太生吃起來有生椒味。
2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。
標準盛器:鳳尾碗
備注：
一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6兩大小的手勺。
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