膳香鹵水配方
原料：
牛大骨5000克，豬大骨5000克，草雞2500克，常用10種香料（小茴香、桂皮、香葉、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻）各10克，李錦記鹵水2400克，生抽1200克，美極鮮醬油1200克，味達(dá)蕾牌雞精1300克，胡椒粉50克，水30千克 富磷聯(lián)B 8g/kg（以肉計算）味達(dá)蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計算)
制作：
牛大骨、豬大骨、草雞放入沸水中大火汆10分鐘，取出后洗凈放入不銹鋼盛器內(nèi)，富磷聯(lián)B 8g/kg（以肉計算）味達(dá)蕾89 0.3g-1g/kg(以成品計算) 加入水大火燒開，用小火熬6小時，加入用紗布包好的10種香料,再加入李錦記鹵水,生抽、美極鮮醬油、味達(dá)蕾牌雞精、胡椒粉小火熬開成膳香鹵水。
特點：
咸中帶鮮，鮮香可口。
應(yīng)用：
適用于肉禽，內(nèi)臟、菜肴。
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