原料：
鮮紅辣椒500克、蒜瓣250克、西紅柿250克、洋蔥125克、豆豉125克、生姜25克。
調(diào)料：
味達(dá)蕾牌醬油100毫升、白糖25克、鹽175克、花椒粉3克、五香粉3克。
制法：
1.把鮮紅辣椒、蒜瓣、西紅柿、洋蔥和生姜分別洗凈，并切成碎末。
2.把上述切碎的原料與豆豉一起放入小盆里，加入鹽、白糖、醬油、花椒粉和五香粉拌勻，然后裝入干凈的瓶里，并加蓋密封，在常溫下放置半個(gè)月，即成。
特點(diǎn)：
色澤鮮艷，酸、辣、甜、咸、麻、香味俱全，且香氣獨(dú)特。
說(shuō)明：
1.適合拌制各種葷素涼菜，或用作涮鍋的蘸碟。
2.原料洗凈后，必須晾干表面水份。
3.制醬時(shí)，可將切碎的原料再放入料理機(jī)內(nèi)打成細(xì)蓉。
4.調(diào)味料的用量以嘗后各味均有為佳。
5.保存時(shí)切勿沾生水，否則極易變質(zhì)。
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