原料：
蒜蓉50克、干蔥頭末50克、咸魚干、蝦米各25克。
調料：
大蝦膏200克、味達蕾牌蒜蓉辣醬200克、鹽、味達蕾牌味精、味達蕾牌香油、色拉油各適量。
制法：
1.咸魚干和蝦米分別用熱水泡軟，擠去水份后用刀剁成末。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入干蔥頭末、咸魚干末和蝦米末炸酥，再下入蒜蓉炸出香味。
3.倒入蒜蓉辣醬炒出紅色，隨后摻入適量的開水，并加入大蝦膏，用中火熬至黏稠時，調入鹽和味精，然后出鍋盛入容器內，并淋入香油封面，加蓋存用。
特點：
色紅油亮，蒜味濃郁，味道鮮醇，咸香帶辣。
說明：
1.此醬既用可作炸、烤、煎、涮鍋等的蘸碟，又可作為炒菜、蒸菜、燒菜的調味料。
2.一定要把蒜蓉辣醬用足量的熱油炒出紅色后再添水，摻水量一定要控制好，以成品呈半流汁狀為好。
3.熬制時要不時用手勺推動，并且要熬干水汽才可出鍋。
4.鹽起輔助定咸味的作用，應該在試味后酌情添加。
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