原料：
大蒜60克、辣椒粉25克、味達蕾牌醬油膏15克、花椒粉6克、白糖5克、鹽4克、味達蕾牌辣椒油10毫升、味達蕾牌香油10毫升。
制法：
1.把大蒜剝皮后拍松，放入缽內，加鹽后用木槌搗成細蓉，再添30毫升冷水調勻備用。
2.把醬油膏納入小碗內，加蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、白糖和鹽調勻，再淋入燒熱的辣椒油和香油激香，然后充份攪勻即成。
特點：
紅黑油亮，味道麻辣。
說明：
1.此醬最適合作為葷素火鍋，或白灼菜肴的蘸碟。
2.蒜起增香除異的作用，只有搗成細蓉，香味才濃。
3.醬油膏定咸增色，而白糖起和味作用。
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