原料：青殼小龍蝦1500克。
調料：秘制饞神蝦鹵40千克。
秘制饞神蝦鹵的配方與制作方法：
炒料：
蔥、生姜片、圓蔥、特制十三香粉(上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉)各1干克，蒜子3500克，特級青花椒150克，特級干小米辣(磨成粉)500克，色拉油4千克。
調料：
調鹵：
1、鍋內放入色拉油，燒至三四成熱時，放入蔥、味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 生姜片、圓蔥、蒜子，小火浸炸至色澤金黃，撈出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，繼續用小火炒至油色變紅，離火，將青花椒和蔬菜料用紗布包好。
2、取清水40千克放入不銹鋼桶內，倒入熬好的油脂和料包，大火燒開，改小火熬制1.5小時，即成饞神龍蝦鹵水。
關鍵：
1、姜、蔥、蒜、圓蔥一定要炸干水分，這樣熬好的鹵水香味才夠濃郁。
2、特制十三香下入鍋內后，一定要微火熬制，否則容易焦糊。
3、鹵龍蝦時要勤翻動，防止龍蝦受熱不均。
制作方法：
（1）取青殼龍蝦洗凈，剪掉蝦腿，入燒至210℃的色拉油中，大火浸炸20分鐘，撈出控油。
（2）客人點菜時，取龍蝦放入饞神蝦鹵中，大火燒開，改小火鹵制成熟，撈出裝盤。
（3）可配糖醋蒜香汁或花生醬蘸食。
技術總結：
從菜品的做法來看，這道菜實在簡單到不行，而且幾乎沒有什么技術可言，那么為什么它可以一天賣到上千斤呢?歸納下來，無非三個原因：
1、青殼小龍蝦是首選
常用的小龍蝦根據顏色的不同，有純青色、青紅色、純紅色三種，比較而言，青色殼的小龍蝦個頭比較小，但是殼比較薄。制作這道菜肴，一定要選用青殼小龍蝦，這樣才能保證龍蝦在最短的時間內充分吸收鹵水的味道。
2、滑油時間和鹵制時間
小龍蝦的大小不同，過油和鹵制的時間也會有很大差異，烹調時不可一概而論。
一般情況下，25-30克的小龍蝦，滑油時間20秒，鹵制時間12分鐘--15分鐘;50-60克的小龍蝦，滑油時間25秒，鹵制時間15分鐘--18分鐘;75克以上的小龍蝦，滑油時間30秒，鹵制時間20分鐘—25分鐘。
如果有的廚師買不到青殼小龍蝦，也可以用紅殼小龍蝦代替。不同的是，鹵制時間要增加2—3分鐘，浸泡時間也要延長。
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