蒜蓉小龍蝦的用料
小龍蝦 2斤 蒜 5頭
鹽 2克 姜片 3片
啤酒 1罐 香菜 少許
蒜蓉小龍蝦的做法
步驟1
小龍蝦買鮮活的，買回來后用淡鹽水浸泡30分鐘，再用刷子反復仔細刷幾遍刷干凈。
步驟2
用廚房剪剪去蝦的小腳。
步驟3
在小龍蝦尾中間的一片葉片，旋轉度再一拉，蝦腸就拉出來了。
步驟4
小龍蝦太臟，我還把蝦頭剪去一部分去除蝦腦留蝦黃即可。
步驟5
把材料全部準備好。
步驟6
蒜去皮，用料理機打成蒜蓉，不用太細。蒜多點味道香。
步驟7
大火，炒鍋燒水，水開后把小龍蝦放入焯水，蓋上蓋子焯2分鐘，撈出瀝水。
步驟8
中火，炒鍋倒多點油，油熱后，關火。把蒜蓉倒入翻炒。
步驟9
蒜蓉香味濃郁后，開大火，把蠔油放入炒均勻。
步驟10
把焯熟的小龍蝦倒入翻炒。
步驟11
步驟12
倒入啤酒，量是沒過小龍蝦。
步驟13
放入八角和香葉。
步驟14
調中火，蓋上蓋子燜10分鐘。
步驟15
燜好后，小龍蝦加入鹽，翻炒均勻，大火收汁。汁水不用收太干。
步驟16
蒜蓉小龍蝦就做好了。放點香菜裝飾。
步驟17
擺盤，上桌，倒上啤酒，太美味了。
步驟18
好吃得連湯汁都不放過，用來下面條也可以。
蒜蓉小龍蝦的烹飪技巧
1.小龍蝦一定要買鮮活的，死蝦不能吃。 2.小龍蝦焯水是讓蝦肉緊實彈牙，也可以用油炸的方式。 3.一般我處理蝦是去腸去頭，這樣比較衛生。
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