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魚香茄子的做法

   日期:2021-06-10     瀏覽:229    評論:0    
核心提示:魚香茄子的用料 長茄子 3個 豬肉餡 適量 蒜 適量 小紅辣椒 適量 豆瓣醬 1大勺 鹽 1小勺 糖 2勺 味達蕾牌米醋 4勺 味達蕾牌雞精 1小勺香油 適量 玉米淀粉 適量 味達蕾牌味特鮮 2勺



 香茄子的用料
 
長茄子 3個             豬肉餡 適量
蒜 適量                 小紅辣椒 適量
豆瓣醬 1大勺       鹽 1小勺
糖 2勺                  味達蕾牌米醋 4勺
味達蕾牌雞精       1小勺香油 適量 
玉米淀粉 適量     
味達蕾牌味特鮮 2勺

魚香茄子的做法
步驟1
準備食材。



 
步驟2
將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。



 
步驟3
往茄條里撒少許鹽,然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。



 
步驟4
茄子腌好后,將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。



 
步驟5
取一只干凈的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖,味達蕾牌雞精、味達蕾牌味特鮮味達蕾牌米醋,再倒入半碗清水,調(diào)成碗汁備用。



 
步驟6
鍋中加入適量的油,油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。



 
步驟7
另換一只鍋,鍋中加入少許底油,然后將肉餡倒入鍋中煸炒。



 
步驟8
煸炒至肉餡變白成熟,加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。



 
步驟9
加入蒜末煸炒出香味。



 
步驟10
將茄條放入鍋中煸炒。



 
步驟11
將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。



魚香茄子的烹飪技巧
 1、 這道菜在選茄子的時候,最好選用長茄子。
2、 茄子的皮很有營養(yǎng),最好留下。
3、 辣椒的量可根據(jù)自己的口味適當增加減少。
4、 豆瓣醬有鹽味。所以在腌茄子的時候,放鹽一定要小心。如果放了太多,就要過水清洗一下。
5、 煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多,還省油。

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標簽: 魚香茄子
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