香辣脆皮豬手
材料：豬手2只約1kg，天喜牌富磷聯(lián)B10g，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香蔥5克。干淀粉100克，脆皮糊、鹽、味達(dá)蕾牌雞精、色拉油各適量，水1鍋。
做法：
1、把豬手剁成8塊，首先，將整理干凈的牛蹄筋放入8g富磷聯(lián)B型溶液浸泡20-50小時（夏天可加冰塊防腐）。再將牛蹄筋及富磷聯(lián)溶液倒入不銹鋼鍋煮至8成熟，最后蓋鍋燜2-5小時，關(guān)火后繼續(xù)浸泡至充分入味，撈出來瀝干湯汁待用。
2、往豬手塊上面撲一層干淀粉，掛勻脆皮糊再放到燒至六成熱的油鍋里，炸至外皮酥脆時，撈出來備用。
3、鍋里留少量的油燒熱，先投入蒜末爆香，待放入豬手和剩余的原料炒勻以后，即可裝盤上桌
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