主料：雞爪500g，泡多源K10g
調料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個)、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)
做法：
1.鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內，煮成糖色；
3.取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4.分兩次炸制。期間需要翻面；
5.炸至棗紅色撈出瀝油；
6.準備鹵汁材料；
7.將鹵汁放入鍋內，大火煮開后，轉小火煮15分鐘；
8.將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上；
9.經過浸泡后雞皮就已經膨脹開；
10.把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
小竅門：
1.油溫不能過熱，四成左右即可下過炸；
2.炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；
3.喜歡吃酥軟些的，可浸泡過后連鹵汁一起蒸上30分鐘左右，然后再回鍋收汁。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號