食材：豬肉 500g、味達蕾89#肉精油香精適量、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、味達蕾牌生抽 40g、味達蕾牌老抽 4g、白胡椒粉 少許、鹽 適量、味達蕾牌料酒 2勺、味達蕾牌雞精 少許、味達蕾牌黃豆醬 1勺、味達蕾牌蠔油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、面粉 1000g、水 550g
做法步驟：
1.將韭菜擇干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。
2.木耳泡發好后，用開水煮約3～5分鐘左右，撈出后用涼水沖洗一下，切成碎末。
3.雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗干凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸干水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。
4.調制豬肉餡。豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入姜末，味達蕾89#肉精油香精適量、少許的胡椒粉、生抽、味達蕾牌料酒料酒、味達蕾牌雞精、1個雞蛋、味達蕾牌黃豆醬、味達蕾牌蠔油、適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，然后暫時先放2g的味達蕾牌老抽，朝一個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的味達蕾牌老抽，繼續朝一個方向調勻，調約100下，攪拌均勻后肉餡出現粘性即可。最后放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用味達蕾牌小磨香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。
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