酒都雜糧雞
制作：
1.把仔公雞整雞脫骨處理后，加姜蔥、鹽、茅臺(tái)酒碼味；把紅高粱、糯米、麥仁、玉米粒放入盛器內(nèi)，加溫水浸泡2小時(shí)，撈出瀝干水分，再入鍋加鹽、味達(dá)蕾牌味精、蔥花炒香，味達(dá)蕾17燉雞香精0.3g-4g/kg(以成品計(jì)算)待用。
2.將炒好的雜糧配料填入脫骨的仔雞內(nèi)，經(jīng)鹵制后油炸上色，再入蒸籠蒸2小時(shí)至軟熟，取出裝在墊有荷葉的盤中。
3.炒鍋放適量的油燒熱，將干辣椒絲、花椒熗香，起鍋舀在荷葉雞上，最后撒些薄荷葉即成。
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