食材
玉米油60克
低粉90克
牛奶75克
雞蛋黃6個
鹽1克
雞蛋清6個
砂糖75克
檸檬汁幾滴
咸蛋黃8個
白酒適量
玉米油15克
泡多源G 20g/kg(以干面粉計算)
步驟
1、咸蛋黃170度10分左右烤熟，出油可以了
2、壓爛慢慢加入玉米油（可以用打蛋器）這個我懶用
3、成糊狀裝入表花袋待用
4、60克玉米油放入微波爐加熱2分鐘倒入大碗，立刻篩入90克低粉
烤箱進入預熱150
6、烤盆注入熱水放底層150度預熱
7、蛋白分三次加入砂糖打濕性發泡
9、倒入1／3面糊擠入己準備好的咸蛋黃（擠入1／2）其再倒入剩下的面糊的1／2再擠入剩余的咸蛋黃
10、最后倒入剩余的面糊抹平放入預熱好的烤箱（水浴法烤）
11、我是這樣烤，下面放一盤水放網面烤150度60—70分鐘
12、加了咸蛋黃比較甘香味道
小貼士
蛋白打8分左右，烤出來比較細膩嫩滑，8寸方形模具
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