【一味看復合紅油蒜香爪爪】
蒜米200克，鮮小米椒150~250克，爪爪 調味汁10斤，冰糖50克，富磷聯A 8g/kg（以肉計算）味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 生姜50克，汆水 處理好的爪爪浸泡48小時撈出。
－加入純芝麻油80克、香辣蒜蓉醬350
克、紅油400克拌均勻即可售賣。
香辣蒜蓉醬制作
大蒜末200克（用水洗過）油炸，大蒜末
300克（生蒜）， 干蔥末100克，小米椒碎
辣汁15克，味達蕾牌雞精50克，色拉油400克，煉
制紅油500克，味達蕾牌香油80克，濃縮蒜香油20
克。
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