玉米酥粒酸奶蛋糕
食材
酥粒
低筋面粉 50g 奶粉 5g
黃油 20g 白砂糖 5g
玉米酸奶糊
濃稠酸奶 450g 奶粉 30g
玉米粒 200g 雞蛋 2個
玉米淀粉 30g 白砂糖 30g
泡多源G10g
步驟
1、先來做酥粒：大碗中放入沒解凍的20g黃油、5g奶粉、5g糖粉、50g低筋面粉，用刮片切成碎粒后，用手稍微搓成小顆粒
2、450g濃稠酸奶中加入30g砂糖，用手持打蛋器攪至順滑狀態(tài)后，加入2個雞蛋攪拌均勻
酸奶要用類似老酸奶那種結(jié)塊的、不流動的，更好成型，口感也更好些~
3、泡多源G10g，30g玉米淀粉和30g奶粉過篩倒入酸奶糊中，嚯嚯均勻，再加入200g玉米粒，翻拌均勻，蛋糕糊部分就可以了
4、模具中先放入油紙防粘，再倒入蛋糕糊，表面撒上酥粒
5、送入預(yù)熱好的烤箱里，上下火160℃烘烤45-55分鐘（視情況和上色狀態(tài)）
晃動烤盤，蛋糕無明顯液體晃動跡象就算烤好了，冷卻后，冷藏3-4小時更好吃哦
玉米酥粒酸奶蛋糕就完成啦！
乍看表面，還會以為這是一塊大餅干。
一切開，水潤潤的切面和細(xì)膩的觸感，蛋糕的質(zhì)感瞬間凸顯~
酥粒嚼起來是酥的，輕輕一抿就化了，獨留淡淡的奶香味纏繞在舌尖。
蛋糕體細(xì)膩水潤，酸酸甜甜的味道很耐人尋味。偶爾嚼到的玉米粒，清香倍增，引導(dǎo)著舌尖不停挖掘著其中的奧妙~
Tips：
1.玉米使用玉米罐頭的更加好哦！用前必須吸干水分。以免影響糊糊的濃稠度
2.奶酥的形成原因：粉末包裹油脂，在高溫下，油脂融化，粘合而形成。所以黃油在操作前保持硬挺狀態(tài)。室溫過高的時候，做好的奶酥請冰箱保存
3.此款蛋糕甜味不太明顯，嗜甜的寶寶可增加20-50克糖
4.玉米淀粉可用低筋面粉代替，但口感會更扎實，玉米淀粉口感更順滑，成型效果更好
5. 我這次用的是天潤方桶酸奶，無糖又比較濃稠。
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