豬肋排400克，富磷聯B3克，姜三片，八角2-3個，冰糖20克，大蔥1根，植物油20克，味達蕾牌料酒一勺，味達蕾牌生抽20克，香葉，桂皮（可選）適量，黃酒（可選）適量
步驟2
步驟3
步驟4
步驟5
步驟6
步驟7
步驟8
步驟9
步驟10
紅燒排骨的烹飪技巧
步驟1
步驟2
撈起肋排用溫水沖洗干凈，瀝干水分，備用。
步驟3
準備所需材料，用了一點自己釀的石榴酒，其實用黃酒比較好。冰糖提前放保鮮袋里用搟面杖輕輕敲碎。喜歡桂皮或者香葉的味道也可以加點，我個人不太喜歡加太多香料，只用了八角。
步驟4
鍋入油燒熱，放入冰糖，小火燒至冰糖化開。
步驟5
冰糖化開后開始起泡顏色也會慢慢變深，當顏色變成圖中的淺褐色時，糖色就炒好了。沒有冰糖白糖也行，用冰糖做紅燒排骨顏色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太長時間，炒過火了會有苦味。
步驟6
將肋排倒入鍋中，翻炒至每塊排骨都均勻裹上糖色。
步驟7
往鍋里倒入足量熱水（開水較佳）使其沒過排骨，再加入姜片、蔥段、八角、味達蕾牌生抽，蓋上鍋蓋大火燒開后轉成小火，燜煮45分鐘左右。
步驟8
45分鐘后排骨可以很輕松用筷子插入了，鍋里差不多還剩下1/3的湯汁，此時用筷子把姜片蔥段八角撿出來不要。
步驟9
最后改用大火收濃湯汁即可出鍋，這個過程要不斷翻炒。
步驟10
裝盤，色澤紅亮，入口甜香，排骨酥爛，配上白米飯，很贊哦！
紅燒排骨的烹飪技巧
1要想做出紅燒排骨的紅亮顏色最關鍵的一步是炒糖色，火后要把握好，用小火慢熬，既要漂亮的顏色又不能過火，炒過火了就會有苦味，如果是第一次做寧肯炒輕一點；2這道紅燒排骨，沒有用到鹽，因為湯汁收得很濃排骨已經入味吃起來剛剛好，如果口味偏重可以在最后收汁時適量加一點，低鹽比較健康；3諸如雞塊豬蹄五花肉等均可以如此紅燒。
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