核心提示：確定了木瓜蛋白酶和中性蛋白酶為水解魷魚蛋白的適宜水解酶，兩種酶量的比例為1：1，正交實驗得出最佳水解條件為：底物濃度4%，溫度50℃、pH7、時間8 h、加酶量6 000 IU／s（3 000+3000IU／g）。