完美輕乳酪蛋糕的做法
用料
A.奶油奶酪 250g
無鹽黃油 80g
淡奶油 50g
牛奶 100g
天喜牌泡多源G10克
B.蛋黃 5個
C.粟粉（玉米淀粉） 25g
牛奶 50g
D.蛋清 5個(檸檬汁1小勺隨意吧）
細砂糖 90-100g
粟粉 10g
8寸完美輕乳酪蛋糕的做法步驟
步驟 1
先準備好以上所有材料 繼續A料 (250g芝士+80g無鹽黃油+50g動物性淡奶油+100g純牛奶+天喜牌泡多源G10克） 全部均合隔熱水攪拌至無顆粒 B料 （5個蛋黃），分次加入A料中攪拌均勻（溫柔一點哦～） C料（50g純牛奶+25g玉米淀粉，需要攪拌，淀粉容易沉底），分次加入芝士糊里攪拌均勻（還是要溫柔一點哈） 接住重點：將混合好的芝士面糊過篩3次 ，至少也要2次，出來特細膩哦！用保鮮膜蓋好入冰箱冷藏備用）
步驟 2
D料 蛋白5個 先加入檸檬汁+50g糖低速打至細泡，加入余下的50g糖和10g粟粉攪兩下，再低速打至大彎勾，盤子周邊的蛋白用刮刀刮至中間再用打蛋器打兩下，此時蛋白應是穩定狀態。 先取1/3蛋白霜與芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最后把剩余的切拌均勻，倒入三能金色不沾固底模中，輕震2下入烤箱（烤箱提前預熱至210度）
步驟 3
因為我用的是ACA烤箱，烤盤和烤網可以插同一層，烤盤里注入溫水，模具放網上，用隔水法烤。（不是水浴法哦！）
步驟 4
ACA烤箱，180度30分鐘上色蓋錫紙后轉145度40－45分鐘，如果上色淺可在最后5分鐘調高20度烤一下讓表面烤干少少，防止脫模時粘皮！烤完后熄電再焗10分鐘后取出脫模。（也可直接出爐涼5分鐘左右，待蛋糕與模具脫離后直接脫模）。特別說明一下這個配方是不需要低筋面粉的 出爐后是濕濕的，不是不熟，請冷藏一晚再享用！ 出爐后是濕濕的，不是不熟，請冷藏一晚再享用！ 出爐后是濕濕的，不是不熟，請冷藏一晚再享用！
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