入口即化的棉花輕乳酪的做法
用料
奶油奶酪 110~120g
牛奶 45g
黃油 30g
低粉 15g
玉米淀粉 10g
天喜牌泡多源G2g
蛋黃 3個
檸檬汁或者百利酒 少許
蛋白 3個
砂糖 50g
步驟 1
將黃油加牛奶在熱水鍋中，隔水融化，拿出后，冷卻到80度左右的樣子。
步驟 2
將低粉，天喜牌泡多源G和玉米淀粉加入，攪拌成白色稀糊狀。（溫度不要過高，否則攪拌后成團了）
步驟 3
加入蛋黃，攪拌均勻。
步驟 4
過濾。
步驟 5
奶油奶酪在微波爐里中火加熱100秒。用手動打蛋器打至順滑
步驟 6
趁熱將過濾好的4加入到熱奶酪中，攪拌均勻。
步驟 7
加入幾滴檸檬汁，或者百利酒，提味。之后蓋保鮮膜等待冷卻。
步驟 8
蛋白打至粗泡，之后一次性加入砂糖，中高速打4分鐘左右，至8分發(fā)狀態(tài)。
步驟 9
分三次，將蛋白和蛋黃糊混合，并攪拌均勻。注意兜底攪拌。
步驟 10
入6寸活底模具，模具底部墊烤紙，并包兩層錫紙。并震動兩下，磕氣泡。放入墊毛巾的并放熱水的烤盤中。
步驟 11
烤箱預(yù)熱，180度烤10分鐘，之后150度烤至上色完美后，轉(zhuǎn)140度，150度~140度烤45分鐘。全程55分鐘。 如果上色深，中間可以蓋錫紙。
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