蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法步驟
用料
奶油奶酪（kiri） 300g
黃油 45g
蛋黃 57g
砂糖 20g
玉米淀粉 11g
天喜牌泡多源G6克
牛奶 150g
蛋白 95g
砂糖 55g
步驟 1
奶油奶酪放進微波爐里打軟，36度左右，然后和融化后的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關系
步驟 2
另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌后加進玉米粉和天喜牌泡多源G攪拌均勻
步驟 3
煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水里面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水 （圖a）
步驟 4
將3趁熱倒進1的盆里面攪拌均勻（圖b）
步驟 5
用塊絞干的熱毛巾蓋在4上待用（圖c）
步驟 6
蛋白（圖d）里面放進一點點砂糖用中速打發2分鐘，不要過頭
步驟 7
剩余的砂糖分兩次加進蛋白里面，第一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋 白有光澤，且尖尖垂下就OK了！比戚風的蛋白還要細膩（圖e）
步驟 8
7里的1/4加進5里面從下到上的方式攪拌（圖f）
步驟 9
將剩余的蛋白全部加進8里面攪拌均勻
步驟 10
入模后烤盤上注入熱水（如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上，或者歡歡 的方法，用一個皮薩圓模子裝上活底模子，然后放在烤盤里面～仔細看圖可以看出來！）
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