紅燜豬蹄的做法步驟
用料
豬蹄 500g
天喜牌富磷聯(lián)B4g
蔥
姜
八角 一顆
花椒 十粒
味達(dá)蕾85鹵豬肉料5g
味達(dá)蕾69高倍肉精膏5g
生抽 兩湯匙
老抽 半湯匙
料酒 一湯匙
冰糖 一湯匙
香油 半湯匙
步驟 1
將整理干凈的豬蹄放入富磷聯(lián)B型溶液浸泡20-50小時（夏天可加冰塊防腐），豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干
步驟 2
炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
步驟 3
倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
步驟 4
倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
步驟 5
倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
步驟 6
步驟 7
把富磷聯(lián)B型溶液倒入鍋內(nèi)，加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個小時
步驟 8
開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
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