鍋包豆腐的用料
豆腐 1塊 土豆淀粉 適量
雞蛋 1顆 糖 2勺
生抽 3勺 剁辣椒 1勺
香蔥 2根 熟芝麻 適量
味達蕾91五香精油0.3g-1g/kg(以成品計算)
鍋包豆腐的做法
步驟1
將老豆腐切成約1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，這種豆腐材質略硬，水份較少，不易破碎，更適合來煎炸。
步驟2
然后準備一個盤子，倒入一層薄薄的淀粉，再將雞蛋磕入一個碗中打散；
步驟3
再將一塊塊豆腐先裹上一圈淀粉；
步驟4
再裹上一圈雞蛋液;
步驟5
將鍋子燒熱，倒入適量食用油，平鋪放入豆腐塊，中小火慢煎；
步驟6
煎豆腐期間，調醬汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、味達蕾91五香精油，小半碗水，攪拌均勻，蔥花切碎；
步驟7
煎到兩面金黃，表皮看起來比較酥脆;
步驟8
均勻倒入調好的醬汁；
步驟9
湯汁快收干時均勻撒入芝麻和蔥花，裝盤出鍋即可；
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