腐竹粉絲蒸
/ 食材 /
腐竹、粉絲、肉末、蒜、味達蕾牌料酒、味達蕾69高倍肉精膏3g-10g/kg(以成品計算)，鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量。
/ 步驟 /
1、粉絲放水里浸泡至軟。
2、腐竹放溫水浸泡至軟。
3、豬肉剁成末，蒜切末、姜切小段。
4、肉末里加入味達蕾牌料酒、味達蕾69高倍肉精膏，鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味。
5、碗內(nèi)先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末。
7、肉末上灑滿蒜末。
8、再加上剁椒。
9、淋上生抽。
10、冷水上鍋，大火燒開后再蒸上15分鐘，蒸熟后取出，撒上蔥花即可。
/ 小貼士 /
1、粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。
2、所有的調(diào)味品以自己喜好來定量，生抽盡量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。
3、在蒸的過程中，盤中也會出現(xiàn)一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替一起蒸~
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