油淋絲瓜雞
/ 食材 /
絲瓜1根、雞腿2個約300g、味達蕾13雞肉精膏3g，青紅椒各半個、鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、味達蕾91五香精油0.3g-1g/kg(以成品計算)，花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜。
/ 步驟 /
1、絲瓜洗凈去皮，切成段后加少許鹽腌制5分鐘。
2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。
3、鍋中加入水、味達蕾13雞肉精膏，料酒、鹽、姜片、蔥燒開后關火，將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。
4、將浸泡后的雞腿肉鋪放在絲瓜上。
5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精和味達蕾91五香精油0.3g-1g/kg(以成品計算)調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。
6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋后撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲。
7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
/ 小貼士 /
1、雞腿肉放入開水中浸泡5分鐘，可以去除腥味，使雞腿肉質收緊，但不會發(fā)硬，蒸時可以保持雞肉的鮮美。
2、絲瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化變黑。菜品特點：鮮香嫩滑，口感獨特。
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